主料：牛骨头500克
辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴
做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。
4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。
5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。
卤牛大骨最正宗的做法 扩展
主料:
牛龙骨1000g
辅料:
八角1个、橙皮10g、小葵香2g、香叶1片、生姜1块、大葱1根、小米椒2个
— 烹饪步骤 —
1· 牛脊骨浸泡两小时后冷水下锅放入姜片料酒掉水，水开后煮三到五分钟去除血水。捞出洗干净
2· 生姜切片，小米椒切段，大葱切段，其它香料备好
3· 起油锅，除大葱外，爆香配料
4· 下入牛脊骨，小火爆香
5· 放入大葱，倒入生抽适量，老抽适量，耗油两勺，白糖两勺，翻炒上色，倒入料酒没过牛排，沸腾后加入一碗开水。盖上锅盖转小火卤两个半小时。加入适量盐。
6· 盛起装盘
卤牛大骨最正宗的做法 扩展
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
